又是一年芒果季，天气也渐渐热了起来，做一款漂亮美味的芒果慕斯蛋糕吧！

用戚风蛋糕做坯子，用芒果泥和酸奶、淡奶油做慕斯馅，加以镜面和水果装饰，不仅好看，也更好吃哦！

芒果的香甜，慕斯的顺滑，蛋糕的柔润，一口一口，满是甜蜜和幸福感！

芒果慕斯蛋糕

材料：

6寸戚风材料：蛋黄3个，牛奶30毫升，色拉油30毫升，白糖20克，低粉50克。蛋白3个，白糖30克，柠檬汁几滴。慕斯馅料：芒果泥200克，酸奶150克，淡奶油100克，吉利丁2片，白糖10克。

镜面及装饰：橙汁小半碗，鱼胶粉一小勺（或吉利丁片半片），小芒果半个，猕猴桃适量，樱桃适量。

1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状，分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。

2.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

3.筛入低粉。

4.快速搅拌均匀。

5.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。

6.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。

8.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。

9.时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。

10.彻底晾凉后用脱模刀脱模。

11.切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一边。

12.芒果去皮去核打成芒果泥。

13.芒果泥和酸奶混合均匀。

14.吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化。

15.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。

16.淡奶油打至出现纹路即可。

17.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。

18.取一片蛋糕放入6寸活底模具。

19.倒入一半慕斯馅。

20.再放入一片蛋糕。

21.再倒入另一半慕斯馅。

入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。

22.橙汁加入一小勺鱼胶粉，隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。

23.入冰箱冷藏室至表面凝固。

24.用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。装饰水果即可。

天气渐渐热起来了，正是吃慕斯蛋糕的好时候哈。从冰箱拿出来，一口口的润滑和清凉，带来的是无限的享受哈~~~~

好看更好吃，有木有~~~

发表于2014-05-26 09:30:39