很多刚刚学会烘焙的朋友常常因为不会裱花而懊恼，想做个漂亮的蛋糕，又因为不知道怎么去装饰，今天，我就和大家分享一款超级简单但是又非常漂亮的装饰蛋糕—草莓奶油蛋糕。

做一个戚风蛋糕，打发一些奶油，点缀一些草莓，呵呵，是不是很简单呢？

眼看着今春的草莓季渐行渐远了，抓住这最后的一抹红色，一起来做一款简单、美味的蛋糕吧！

草莓奶油蛋糕

材料

6寸戚风材料：蛋黄3个，牛奶30毫升，色拉油30毫升，白糖20克，低粉50克。蛋白3个，白糖30克，柠檬汁几滴。

装饰材料：淡奶油150克，白糖15克，草莓适量。

1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状，分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。

2.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

3.筛入低粉。

4.快速搅拌均匀。

5.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。

6.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。

8.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。

9.时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。

10.彻底晾凉后用脱模刀脱模。

11.草莓洗干净。

12.一半切开，一半不切。

13.淡奶油加白糖打发。

14.戚风蛋糕横切三片，取一片抹上淡奶油。

15.摆上切好的草莓。

16.另一片抹上些许淡奶油盖上去。

17.再抹上奶油、摆上草莓。再盖上一片蛋糕。

18.抹上奶油，摆上整个的草莓。

小厨有话说：

很多朋友做戚风蛋糕容易出现塌陷、回缩和开裂。在这里提醒大家做戚风蛋糕的注意事项；

一是要把蛋白打发，就是提起来有直立尖尖的小角。

二是蛋黄糊与蛋白糊切拌的时候不要画圈，可以翻拌或八字形切拌。

三是提前预热烤箱，中途不要开烤箱，这个温度放在中下层不会烤糊的，不用加盖锡纸。

四是一定要彻底晾凉再脱模。

发表于2014-05-23 09:42:51