很偶然的机会，在网上看到了这个方子；更让我感兴趣的是，这个看起来很漂亮的桃酥做法竟然超级简单。唯一复杂的可能就是要用到月饼模子，压出来的花才会好看。但是我觉得如果没有，用手压成小圆扁片也一样，模样无所谓，因为味道非常好哦！

很长时间以来，总感觉拍片找不到感觉，所以，很多菜菜做好后就被我打入了冷宫。今天，换了一下拍片风格，感觉还是找到了一点感觉，嘿嘿，是不是美天的很多朋友都和我一样啊，做菜不咋纠结，拍片倒是成了一件费劲儿又伤脑筋的事，嘿嘿~~~

其实，今天的桃酥超级简单，很快就做好了，拍片倒是。。。费劲吧唧的。

杏仁桃酥

【材料】食用油110克，细砂糖80克，鸡蛋一个（蛋液60克左右），低粉260克，杏仁粉30克（如果没有改加20克低粉），小苏打2克。

【工具】十头50克月饼模（可做36个）

【步骤】

1.食用油中加入细砂糖搅拌至糖融化。

2.倒入蛋液，搅拌均匀。此时会变得浓稠。

3.筛入面粉、杏仁粉、小苏打混合物。

4.用刮刀慢慢拌匀。

5.拌成光滑的面团，可以借助双手（带上保鲜手套）。

6.将面团分割成15克一个的小面团（可分成36个左右）。保鲜膜覆盖。

7.面团放在油纸上，用月饼模压出图案。没有月饼模可以用手压成小圆扁片。

8.入预热好的烤箱，160°，25分钟左右。

罗嗦几句：

这款桃酥做的时候非常油，月饼模不用再加粉类脱模。

压的时候要用力均匀，否则压出来的花会不整齐。

添加小苏打会使口感酥脆，没有的话可能口感会硬一些。

很棒的下午茶，不是吗？

发表于2013-10-27 16:43:47