用面包机做面包已经是我每周必不可少的一项任务。不仅简单省事，而且做出来的面包也非常美味。这次用面包机试做了一款蔓越莓面包，为了省时间，我一次发酵后就开始了烘焙，偷懒的效果竟然让我喜出望外，做出的面包组织、口感都不错。下次赶时间还可以稍微偷懒一下下哦！

【蔓越莓面包】

【材料】高筋面粉400克，酵母6克，糖50克，盐5克，奶粉16克，鸡蛋32克，水220克，黄油32克，蔓越莓干40克。

提醒：如果是二次发面可以减少酵母用量。

【步骤】

1.面包桶内倒入220克水（夏季最好用5°左右的冰水）。水也可以先留10克左右，根据面粉吸水情况再添加。

2.打入鸡蛋（我用的土鸡蛋，一个正好是32克）。

3.倒入白糖。

4.倒入盐。

5.倒入奶粉。

6.可以搅拌一下。

7.倒入高粉。

8.在高粉中间按压一个坑，放入发酵粉。

9.启动和面程序，机器设定为23分钟。

10.和面结束。

11.放入软化的黄油。

12.继续启动和面程序。

13.和面程序还剩余5分钟的时候可以暂停，倒入蔓越莓干。

14.和面程序结束，将面面团取出。

15.盖保鲜膜静置半小时。

16.排气后擀成长椭圆形。

17.翻面后卷起来。

18.放入面包桶。盖上保鲜膜。

19.启动发酵程序半小时。

20.发酵好的面团。

21.取出保鲜膜，启动烘焙程序，手动调整为40分钟。

22.十多分钟就上色了，而且发的好大。

23.35分钟后关机，取出面包桶。

24.取出面包晾凉即可切件。

我赶脚啊，面包机做成这样的组织和外皮，还不懒吧？！

发表于2013-09-15 20:36:33