其实，做菜并不难，难的是静下心来做菜！

最近在追一部叫《后厨》的电视剧，素素在求师途中常有好运气，师傅们都愿意教，但是，刚开始的素素太激进，无法静下心来！甚至认为老师这样不是在教她，而是在折腾自己！

当吃了几天的“兔子菜”以后，深有体会，后来吴娘娘说了一番特中听的话：具体一字一句怎么说来着就不太记得了，意思就是，做菜，别光顾着放鸡精，味精，出来的东西是香，但是不是菜本身的香味，是调味料的味道！所以，尽管大厨们在餐厅后厨给咱们撒了一堆的调味料，但是回到自己家中，他们吃的都是最清淡最原味的东西。

居然同学深表赞同哇！

这些年来做饭，的确咱们家中也没出现过一粒的鸡精味精，当然，也不可能只有油和盐，别的酱料还是需要哒，但是不能过多使用！有些酱料能发挥本身的优势，去掉食材身上有些布套喜欢的腥味，这些是可以适当的运用的！

今天做个零难度但是味道很棒的草菇！

草菇总是因为它身上自带的草腥味，很多人不爱吃，有时候，有些上汤菜，菜吃了，汤喝了，就剩草菇没人动！关键草菇放错了地方！上汤菜是个求鲜特别是食材本身的鲜味的菜，草菇却带着腥味出现，当然不讨好！

 

居然出品：蚝油草菇

材料：草菇200克，蚝油1.5汤匙，油少许，姜片三片，青瓜丝，葱白丝，红椒丝少许

步骤：

1、备好材料

2、草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开

3、烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇

4、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片）

5、草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙

6、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可。

7、装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。

 

 

 

 

发表于2012-10-09 11:17:50