[材料]：生猪蹄、花生、植物油、精盐、生姜、香菇、冰糖

             [过程]：

                      花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好

 

                   生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
                   猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
                   把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
                   锅里坐水，放入斩好的猪蹄段大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净。

                   冰糖用刀面研碎。
                   锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
                   倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
                   翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。

                   往锅里倒入足够的清水。
                   大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进生姜、香菇，大火煮开改小火。
                  小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
                  调入适量精盐，煮5分钟即可关火。

 

 

 

1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。
2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。
4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。