[材料]：鲜虾、干红椒、大蒜、生姜、小葱、精盐、植物油、酱油、番茄酱

      [过程]：

               1、鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用。

               2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

               3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

               4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

               5、放入辣椒末炒香。

               6、倒入两汤匙番茄酱。

               7、炒匀后倒入少许酱油。

               8、倒入控净油的虾，小火翻炒。

               9、调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

                                  

1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。

2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。