[材料]：鸡翅（或整鸡）、栗子、香菇、料酒、精盐、老抽、姜

        [过程]：

            1、鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

            2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

            3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开、浸泡20分钟后剥皮。

  4、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块、不放油，小火煎制、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

 5、放入姜片爆香、倒入泡好的香菇，稍微翻炒、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

            6、倒入足够的清水。

         7、大火烧开后改小火炖制20分钟、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里）这样栗子的内皮才好剥。