过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过，果然就没有了塌脚的状况。

玫瑰酱平日里消耗缓慢，索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼，

再把剩下的那点火腿塞进去，来一道咸甜口的月饼。

感觉挺不错。。。。

馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。

饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

火腿去皮，切成绿豆大小的丁。

放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。

加入白芝麻，抓匀成团状。

分割成16等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

加入油，搅拌均匀。

倒入面粉，拌成均匀面团，

包上保鲜膜，松弛半小时。

分割成16等分。

取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好，收口，搓圆。

放入撒粉的模具中。

扣在案台上，向下压实。

提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水。

放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

表面金黄，出炉。

等待回油。。。

发表于2022-09-05 09:22:40