花生酱的面包做过不少，芝麻酱的好像还没做过，

自制的白芝麻酱，不加盐糖，用的时候再来加糖调味

最后的效果看起来像是花生酱的面包，

面团：高筋面粉240克，牛奶165克，奶粉8克，糖20克，盐1.5克，鲜酵母8克，全蛋液20克，黄油20克；

馅料：糖20克，自制芝麻酱50克。

将除黄油，酵母外的面团材料倒入面包机中，启动和面程序，搅拌至面团光滑，静置30分钟。

加入酵母，再启动一次和面程序，再加入黄油，继续和面程序，

将面团揉至可以拉出薄膜，滚圆，放入大碗，进行第一次发酵。

面团发至两倍大，发酵完成。

轻拍排气后，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。

将芝麻酱与糖倒入碗中，搅拌均匀，备用。

将松弛好的面团翻面擀开，

芝麻馅抹在面团表面，留出收口不抹。

从上到下卷起，将面团轻轻拍扁，切成3条，留一端不切断。

编成辫子，捏紧收口，

放入抹油的模具中，进行二次发酵，

发酵完毕，表面刷上蛋液，

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烤大约30分钟左右，

表面金黄，出炉，脱模放在晾网上放凉。

挺香。。。。

发表于2022-08-22 09:47:32