来美食天下快3年了，第一次有幸参加线下活动。这次的活动地点在上海，距离南京也不太远，机会难得，想想还是冒着酷暑去见一见未曾谋面的朋友吧。

      在网上熟悉了一下路线图，在虹桥火车站搭10号线到达新天地站，出站便是马当路，路两旁的梧桐树让我感到很亲切，仿佛还是在南京的街头。走了几分钟之后，在一个路口被杭妞儿、尘欢和小慢她们认了出来，确实有点惊喜。大家来自不同地方的，从未谋面，相见后却像老朋友一样，也许是前世修来的缘分吧。

       进入会场大家相互介绍了一下，熟悉一下环境，很雅致的环境设计，有些小的雕塑部件能让我想起新西兰的土著毛利人，一面新西兰国旗，几件特色的装饰，总能让人联想到新西兰的文化元素。

       下面是当天的重头戏Jason大厨的表演时间，这里是一个开放的工作台，干净、整洁、清爽。我个人非常喜欢这种开放的工作台，厨师和客人可以直接的交流。中西之间有文化的差异，饮食文化作为其中的一部分也同样如此。从厨师的着装，工作的环境，做出的菜品都有着明显的不同。

       Jason给我的第一印象，开朗、机智、幽默。表情和肢体语言都很丰富，已经习惯了这种交流的场合，丝毫没有一点怯场的感觉。随着他的深入表演，手上的功夫也是很好的，基本功很扎实，这对于85后的厨师来说是很不容易的。他这一类型的厨师是比较容易做到厨师行业的金字塔尖。我把厨师分为4个类型，1手上功夫好，嘴上功夫也好。2嘴上功夫好，手上功夫稍差一些。3手上功夫好，嘴上功夫差一些。4手上没功夫，嘴上也没功夫。如果把厨师这一行业用一个4层的金字塔来形容，那么1、2、3、4，自上而下的排列，收入和待遇也是如此。当然这只是大致规律，如果第4种类型的厨师遇到贵人也能做到1的位置，一切皆有可能嘛。他无疑是属于第一种类型。

       第一道菜——蔬菜色拉配天妇罗青口贝。同时搭配一款新西兰出产的白葡萄酒Babich,餐前蔡先生给我们普及了一些新西兰葡萄酒的一些知识，我个人对葡萄酒的鉴赏力很弱，不过这款白葡萄酒的酒色澄清透明，轻轻晃动酒杯，果香味就漂了出来。随着蔡先生的讲解，更觉得她妙不可言。Jason的第一道菜品也出来了，蔬菜色拉没有用传统的色拉酱来拌，用了自调的芒果味的酱汁，看上去更清爽。青口贝用青柠皮去腥，挂糊的方法锁住水分，经过中高油温的炸制，外酥里嫩，没有我所担心的腥气出现。我想除了Jason的处理方法好之外，和新西兰青口贝的品质有着很大的关系，之前也用过国内的青口贝，做出的效果很一般，有时还有清洗不掉的沙粒，这让我很长时间都放弃这一食材的使用，经过这次的品尝，更是感叹好的食材才是做出好美食的基础。

         这款黑椒牛柳粒搭配炒河粉，可以算得上是一款中西合璧的融合菜了，有西餐的味道，也有中餐的影子。牛柳的品质自不用说，来自新西兰的草饲牛肉。切块、稍稍腌制一下入锅煎至3-4成熟倒出备用，用平锅炒河粉，这个还是有些难度的，特别Jason的几个空翻，显示了扎实的基本功。河粉中搭配了一些蔬菜，豆芽、韭黄、菜秧，吃起来口感很丰富。重新调了酱汁，把煎好的牛肉里翻炒，达到5成熟倒出装盘。牛肉的口感很嫩，有一种很淳朴的牛肉香味。

      吃牛肉当然要配红酒，同样是来自新西兰的Babich红葡萄酒。吃一块牛肉，再饮一口红酒，相得益彰，没有喧宾夺主，各自的风味具显，酒有酒味，肉有肉香。

       最后的甜品冰淇淋和马卡隆，味道很正，大家都吃的很开心。对我来讲这款甜品略微有点甜，冰淇淋的口感很好，马卡隆的甜度略高。颜色搭配很有冲击力。

       总之，非常感谢美天给予的这次机会，很难得的一次美天网友的相聚。晚上8点回到南京，希望有机会和朋友们再次相聚。

发表于2013-08-18 17:46:05