这道小米排骨，用小米代替米粉，菜肴的口感也很不错。肋排在腌制的过程会吸收调料的味道，在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。

   原料：猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。

   调料：鲜酱油50克，蒜茸辣酱40克，蚝油20克，豆豉酱20克，盐5克，葱花适量。

   肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。

   同时把小米洗净，泡水1小时，混合后控水待用。南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。

   将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟，然后放入小米中裹上一层小米，裹均匀后放在南瓜块上。

   放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，[水开之后，足气蒸。]撒上葱花。

发表于2013-08-04 08:59:26