==============口袋鸡丁==============

主食：

面粉400克

主菜：

鸡脯肉300克 土豆1个

  葱1段    香葱2棵  姜1块 红辣椒1个

老抽1勺 生抽1勺 盐1茶匙 料酒1勺

蚝油适量 淀粉1茶匙花生油1勺，另需一些做饼用

1 面粉加水和成软硬适中的面团，揉光滑后饧半小时。

2 分成约20克的小剂子按扁。

3 擀成大小一致的长圆形。

4 每两块叠在一起，中间抹油，注意边上不要抹。

5 把边捏紧，用叉子压出花纹。

6 放煎饼铛加热，煎锅电饼铛平底锅都可。

7 两面都金黄即可。

8 切成两半待用。

9 鸡脯肉切大丁，半解冻状态就可切的很规整。

10 放生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀腌半小时以上。这个也可提前一天冷藏一夜味道最好。

11 葱姜辣椒均切碎。

12 土豆去皮切丁，大小与鸡丁相仿。

、

13 锅烧热放入油，7成热时放姜煸一下。

14 放鸡丁滑炒。

15 放入葱花。

16 放老抽，适当加热水防止糊锅。

17 加入土豆。

18 翻炒片刻至土豆也上色。

19 加入一碗水同时加盐，烧开后转小火。

20 汤汁基本收没，放入辣椒略炒。喜欢辣的可提前放。出锅撒香葱末。

21 切好的饼摆入大盘。

22 炒好的鸡丁装盘放大盘中间，吃的时候把菜装入饼内。