===============鸡架火锅===================

底汤：

三黄鸡鸡架1个 

姜1块 葱1段   大茴1粒 肉蔻1个 花椒1小勺 香叶适量

生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐1茶匙 花生油1勺

涮料：

西兰花 胡萝卜 火腿 铁棍山药 香菇1朵（家里只有1朵了）

绿豆芽  土豆 荞麦面

汤汁很浓，所以没用蘸料。

   

1 葱切段，姜切大片。

2 准备香叶、大茴、花椒和肉蔻。

3 鸡架一个，外加鸡爪。（鸡腿做了熏鸡腿，鸡翅做了烤鸡翅，鸡脯肉做了鸡丁都待上）

4 鸡架剁成块。鸡油不喜欢的可去掉。

5 鸡肉放锅内飞水捞出待用。注意鸡同清水一起加入锅内，中火加热不用沸腾，慢慢浸泡几分钟即可。

6 炒锅放油烧热，放入姜片先煸香。

7  放入鸡块煸炒，多余的油盛出。

8 放入葱段。

9 加入生抽、老抽翻炒。

10 加入足量水，加蚝油和料酒。

11 将2中的香料纱布包好放入。

12 大火烧开后转小火40分钟。

13 炖鸡的时候准备涮料。

西兰花淖水捞出过冷水

胡萝卜和火腿切花片

土豆去皮切片

铁棍山药去皮切段

14 炖好的鸡汤捞出料包都倒入火锅，加盐。

发表于2013-01-03 08:29:06