西餐中水果入菜尤为常见，水果的爽脆和菜肴的鲜美巧妙的结合，可开胃去腻，清淡可口。很多水果都能入菜，创意还营养。最多的好处就是爽口开胃，去油去腻。尤其是与肉类一起烹饪，不但可以提上肉的香气，还能解油腻，吃起来更清新。

今天这道烧排骨，添加了蔓越莓干，酸酸甜甜的很开胃，是一道人见人爱的下饭菜。

   蔓越莓干所含植物化学成份十分丰富、其中对人体健康最具价值者包括：浓缩鞣酸、原花青素、黄酮类、丰富的维生素C等。具有强力抗细菌粘附特性。能抑制尿液中细菌的生长，并能加强排尿功能。还可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病，同时，食用蔓越莓对抗衰老和防癌都有一定的效果，还可给人体补充丰富的维生素C。

蔓越莓烧排骨

主料；排骨 500克 蔓越莓干 100克

辅料；葱姜 八角 冰糖 盐

做法；

1 准备好排骨和蔓越莓干。

2 准备好冰糖 八角，葱切段，姜切片。

3 将排骨用清水泡至2小时，泡出血水。

4 锅中注入水，加入排骨烧开，焯水后捞出沥干水分。

5 起锅注入油，下入排骨煸炒至微黄。

6 加入冰糖继续翻炒至冰糖溶化，排骨上色。

7 加入葱姜和八角继续煸炒出香味。

8 烹入料酒 加入酱油。翻炒均匀。

9 倒入开水，没过排骨。

10 烧开后加入蔓越莓干。

11 转小火，烧至30分钟后加入盐。

12 继续烧至30 分钟，收干汤汁即可。

叨唠；其菜式酸甜口味，冰糖量要稍大一些。

发表于2013-09-13 14:45:03