鲈鱼不仅肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养价值也很高，孩子长高需要的优质蛋白质，鲈鱼中就含有很多，而且还有脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分。鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，给孩子或者孕妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

鲈鱼大多是清蒸，今天我则用鲈鱼做一道沙拉，这道番茄橄榄鲈鱼沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，老少皆宜，在家做它一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再浇到鲜美的鲈鱼上，想不好吃都难哦。

原料：鲈鱼 (1条) 圣女果 (100g) 橄榄 (80g)

辅料

橄榄油 (70g) 鲜柠檬汁 (30g) 盐 (2g) 胡椒粉 (2g) 香菜 (15g) 罗勒碎 (5g)

做法

1、买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉，再把鱼腹的刺片去掉。新鲜柠檬挤出汁，鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味，然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟

2、备好做沙拉的食材，把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀，加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的，搅拌均匀备用

3、用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右，把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即可

4、把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用

发表于2016-03-29 10:02:03