最初因为认识一个糕点师，他给我了几款经典的月饼的配方，像广式五仁，豆沙等。因得到了老师的指导，我家的月饼做的还是可以的，呵呵，小小的自夸一下啦，我也年年都是自己动手做很多月饼送亲朋好友，广受欢迎啊。今年因为家里有个小宝宝，没有太多的时间，所以到现在才开始动手做月饼。今天的这款月饼馅料，算是我个人根据自己多年做月饼馅料的经验自己研发的，用把经典菜式用到了月饼上，经过3次改良，最终确定这个配方，我们全家一致认为好吃，所以配方最终确定后立即拿出来和大家分享，喜欢的亲们，给你家的月饼也加一个新配方吧。 来自山林中的松仁是这款月饼的点睛之处，嚼到松仁时甜中透香的口感，会给你带来清新的感觉。

原料：1.馅料：熟玉米粒 (300) 冰糖 (30克) 松仁 (45g) 水 (150g) 黄油 (50g)

2.面皮料：面粉 (100g) 转化糖浆 (75g) 花生油 (25g) 枧水 (1g)

做法：

1、做馅：新鲜玉米煮熟剥下玉米粒，把玉米粒加水放入破壁机中，用酱料功能，打成玉米糊。冰糖用研磨功能打成粉，把玉米糊倒入锅中中小火炒至较干的状态后加入冰糖粉继续翻炒

，加入黄油继续中小火翻炒，一直炒到馅料基本成团，而且比较油润的状态就可以了。离火晾凉备用。松仁小火炒熟晾凉，把晾凉的玉米团放入松仁，拌均匀即可

2、做皮：转化糖浆、油、枧水一起倒入盆里，充分搅拌至完全融合，筛入面粉，和成面团

3、包月饼：把炒好的馅料分成46的剂子。我同时做了几个巧克力面皮的，但因感觉巧克力皮较硬，就不和大家分享了。面皮分成14克的剂子。取一个面剂包裹馅料，均匀的包严实。面皮的量我做的稍微多了点，可以做13个左右，我同时做了几个枣泥的。亲可以根据自己的用量适当等比例调整。包好的月饼入模成型。巧克力面团的也包好。

4、烤月饼：表面喷水放置烤的 时候开裂。烤箱200度预热好之后，入烤箱烤。鸡蛋打散后最好是过筛，这样更均匀。烤5--7分钟的时候拿出来表面刷蛋液，然后继续200度再烤15分钟就可以啦

5、切开看看，玉米和松仁的搭配，让这款月饼有小清新的感觉，嚼到松仁时是清甜中透香，很好吃的一款哦

小窍门：

1.馅料一定要炒到比较干的状态，这样包的时候才容易成型。 2.甜度可以根据自己喜好增减，我家人的口味，这个甜度是刚刚好。 3.我用了冰糖，也可以等量的白糖代替。

发表于2015-09-17 07:48:23