我家宝贝需要补充营养，最近常常做些奶酪给她吃。要过节了，高糖高油的月饼不太适合她，于是就做了这款巧克力奶酪月饼，做成玫瑰花的样子，让这个月饼更有节日的气氛。奶酪没有加一点糖，就是巧克力本身的甜味，一口咬下去，奶酪和巧克力溶于口中，奶香和巧克力的香味立即弥漫口中，美啊！

原料：黄油15g   黑巧克力币100g   辅料：纯鲜牛奶1300g   自制米酒400g 

做法

1、黑巧克力币中加入黄油。巧克力我用的可可脂含量70%的，虽然稍有点苦，但是巧克力香味浓郁。隔水融化，注意水温高了之后就关火，不能让水煮开，否则容易油水分离。把融化的巧克力稍微晾凉，涂抹在模具上，均匀的涂开，然后放入冰箱冷藏定型。

2、自制的米酒过滤出米，取米酒液，新鲜牛奶煮开，倒入米酒液继续煮，牛奶立即凝结成絮状形成奶酪，关火。用网筛把絮状的奶酪捞出，用屉布挤出多余的奶清，稍微挤干即可，不要过度挤压，因为今天用的奶酪不需要太硬。趁热把奶酪捏散，不然成为一整块后不好装模具。

3、巧克力冰箱定型后拿出来，把晾凉的奶酪装进去，上面用巧克力液封住，继续放冰箱冷藏定型。两个小时候拿出来脱模。

4、奶香与巧克力的浓香一起溶于口感的感觉，很美妙哦，慢慢享用吧！

发表于2014-09-04 10:02:16