这款玫瑰红豆馅，本来是打算做传统月饼的，但是觉得冰皮的我只做了一种，就依然做成冰皮的啦。冰皮月饼做起来方便，也不用烤，做好就能吃，可以现吃先做，感觉快捷方便。刚刚做好的月饼，冰皮软软糯糯的，挺好吃的。如果冷藏则稍微硬一点点，口感是另一种风味，也不错

原料：1.冰皮料：牛奶200g   糖30g   葵花籽油25g   炼乳30g   澄面25g   粘米粉50g   糯米粉50g     2.馅料：红豆馅300g   玫瑰酱30g 

做法

 1、做冰皮月饼，离不了澄面，它是冰皮月饼晶莹剔透的关键，澄面放的越多，皮的透明度越好。但是也会在冷藏后更硬些。我今天用的这个配方，澄面不多，所以即使冷藏以后皮不算硬。先把三种粉类的放入容器中，糖也放入，再把液体类的牛奶、油、炼乳放进去，充分搅拌均匀，不要让面粉有颗粒，然后上笼蒸，中大火蒸20分钟。趁热搅拌至面团顺滑，放凉备用。

2、取炒好的红豆馅，加入玫瑰酱。这个玫瑰酱是我今年腌制的，花香浓郁，搅拌均匀。把馅料分成50克的剂子。

3、面皮分成25克的剂子，压扁包入馅料，模具中撒熟糯米粉，入模成型，脱模时下面垫一个树叶，这样可以防止皮有温度时沾盘子，而且吃起来也方便。

4、做好的冰品月饼，做好就吃，皮是软软糯糯的口感，如果冷藏后再吃皮是有点硬的口感，都好吃，但是口感是不同的。我喜欢做好就直接吃掉。这里馅料里面加了自己做的玫瑰酱，咬一口玫瑰的香味充满口腔，香气宜人啊

发表于2014-09-01 09:11:26