花生有“长生果”的美誉，入菜炖炒，或油炸水煮都风味迷人。刚采摘下地的新鲜花生，颗粒饱满清香脆甜，这样的嫩花生用蒸的做法最合适不过。相对于煮花生没有那么多汁水，但口感更软糯，香气更充盈。

主料：带壳鲜花生1000克

辅料：花椒10克、八角2个、干辣椒3个

调味：盐15克

制作过程：

1、花生反复清洗沥干，将每个花生壳顶端捏开口。

2、取一大容器放入花生，加足量温水、八角、干辣椒、花椒、盐，搅拌均匀，浸泡2-3小时使花生入味。

3、将浸泡的花生捞出移至蒸笼。

4、入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟即可。

小贴士：

1、花生捏口在汤汁里浸泡一段时间以利于入味。

2、蒸花生的时间可根据个人口味调整，喜欢吃脆一点的就少蒸一会儿，喜欢吃软糯的就多蒸一些时间。

3、新鲜花生连壳蒸着吃最有营养。

发表于2013-08-20 13:28:38