味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。
味增汤是日本人的长寿秘籍，日本女孩子的魅力宝典！ 用味增汤底做锅底配以鲜虾、蔬菜 菌菇.....汤头变得越来越浓厚，鲜味真是挡也挡不住！
底料：味增、三黄鸡、柴鱼片、海带、姜、料酒、盐
配菜：鲜虾、真姬菇、金针菇、甜玉米、香菇、茼蒿、胡萝卜、黄豆芽、内酯豆腐、口蘑
蘸料：味噌、细砂糖、酱油、香油、香葱碎各适量
制作过程：
1、三黄鸡洗净，斩大件。
2、锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3、鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4、转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5、口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6、内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7、鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8、用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9、汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10、上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
发表于2012-12-26 19:04:45
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