意大利面是风靡全球的美食之一，有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后，见到了中国北方的面点后，将之传回意大利，后来经过改良才成为今天的模样，是西餐品种中国人最容易接受的。如果你喜欢酸味重的开胃火锅，那就选这款改良的意大利番茄肉酱火锅吧。汤锅下了很多的新鲜番茄，另外还有罗勒、百里香、蒜蓉、洋葱等香料，嗯~又酸又香。你是否试过这样吃意大利面呢，快快行动！
底料：番茄2个、牛肉馅、猪肉馅、汉斯奶酪意粉酱、大蒜、黑胡椒、盐、罗勒、百里香、黄油
芝心牛丸：牛肉、橄榄油、盐、黑胡椒、虾仁、芝士片
配菜：口蘑、鲜虾、芝心牛丸
制作过程：
1、将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上捶打40-60分钟。
2、加入虾仁继续捶打至融为一体，粘性大增。
3、肉泥放入容器中，调入橄榄油、盐、黑胡椒搅拌至上劲；放置于冰箱中冷藏约1小时。
4-5、取出牛肉泥，用手挤压出圆球状包入芝士，搓圆。
6、番茄去皮切丁、洋葱去皮切碎。
7、锅置火上加适量黄油烧热。
8、下入洋葱、蒜末爆香。
9、倒入番茄、奶酪意粉酱，翻炒均匀。
10、下牛肉馅、猪肉馅炒香，加入适量水。
11、调入黑胡椒、盐、百里香、罗勒，大火煮开后转小火，熬至汁浓肉烂；滤掉2/3的底料即成汤底。
12、汤底锅中，放入配料煮熟即可食用。
小贴士：
牛肉泥中加入虾仁，这样可使牛肉丸含有更多的胶质，成菜更为滑爽和富有弹性。
发表于2012-12-24 17:07:28
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