酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃健脾。配以嫩滑的鸡肉烹煮，把酸酸的味道渗透进了鸡肉，汤的清香夹杂着鸡肉的味道扑鼻而来，吃起来别有一番风味。
主料：三黄鸡
辅料：柠檬1片、泡酸菜、泡野山椒、葱、姜
配菜：魔芋、宽粉、金针菇、生菜、鸭血豆腐
调味：史云生上汤、白醋少许、盐少许、白糖少许
制作过程：
1、三黄鸡洗净斩件待用。（去掉头、爪、骨架）
2、取一容器将鸡块调入盐、料酒、葱姜片抓匀，腌制入味。
3、酸菜冲洗攥干水分；野山椒、葱姜、柠檬切片。
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜片、野山椒。
5、下入酸菜翻炒出香味。
6、倒入鸡汤煮至沸腾。
7、捞起1/3的酸菜，下鸡肉中火煮约3分钟。
8、再加入酸菜，调入柠檬片、白醋、盐、糖。
9、转至汤锅配以涮菜上桌享用。
小贴士：
酸菜味道咸酸，不但能增进食欲、开胃健脾，帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
发表于2012-12-13 11:31:50
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