红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。
主料：牛尾500克
辅料：甜玉米、西芹、番茄1个、洋葱半个、干玫瑰、迷迭香、甜罗勒
配菜：肥牛、口蘑、鲜虾
调味：红酒300毫升、热水100毫升、盐、黑胡椒、番茄酱、橄榄油
制作过程：
1、番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
2、牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
3、锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
4、煎至牛尾微黄取出待用。
5、锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6、加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7、转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
8、加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9、滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10、配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。
发表于2012-12-12 13:36:24
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