我们这卖的茄子都是长条型的，在电视上看到别的地方还有圆型的椭圆型的茄子，当时特别好奇，一直想吃吃那两种形状的茄子，有回我们这办瓜菜展，让我有幸见到并买到了那种圆型的茄子，当时也是用来做的蒜泥茄子，不想吃起来较硬，味道还不如长茄子好，从此便少了这份好奇心。

后来学习做菜了，才了解到，圆茄子水分少较硬，炒着好吃；长茄子水份多点较软，蒸着吃味道更好。看看，做饭也能长不少知识哪！

原料：长茄子2根

配料：小葱1根、大蒜3瓣、白糖8克、香醋5毫升、香油5毫升、生抽15毫升、盐适量、干红椒3个

做法：

1、原料准备好；

2、茄子去皮切成同样的长条，泡入水中防止发黑；

3、捞出茄条码入盘中，上蒸锅蒸至发软，约15分钟；

4、干红椒切小圈，小葱切碎待用；

5、大蒜用压泥器压成蒜泥，或者切碎也可以；

6、白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀；

7、蒸好的茄条整齐码好；

8、把调味汁倒入茄条中；

9、锅内入适量油，放入干红椒小火炒出香味，再放入葱碎激出香味即可关火；

10、把锅里的所有东西淋入茄条即成。

{小贴士}：

蒜泥最好用压蒜器压出蒜茸，或者用捣蒜器，我做过剁碎版蒜泥的茄条，感觉味道没出全，少了点刺激，而压出的或捣出的蒜泥味道更辛辣凛冽，搭配上那调味汁，吃起来有一种畅快淋漓的感觉。

发表于2014-10-18 15:13:28