鸡爪可用来煮汤，也可用于卤、酱，既可当做一道正式的宴客菜，也可作为一款下酒或看球赛时的小零食，可谓是“入得厅堂，出得厨房”，平时没事多啃啃鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪蹄之类的动物蹄子，从体内增加我们的胶原蛋白含量，比一天一片地敷胶原蛋白面膜管用多了。

{小米心语}：

 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃具有美容功效。据资料记载，科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管，有效抑制高血压。

原料：鸡爪6个

配料：

A）照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜

B）其它配料：烧烤酱1勺、红油腐乳汁1勺、大蒜3瓣、生姜2片、盐1匙

做法：

1、鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟；

2、按照配料A的用量调制好照烧汁备用，大蒜剁碎；

3、锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油，待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟；

4、最后下入照烧汁稍炒，加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可。

 

 

 

 

 

发表于2012-09-26 17:00:16