朋友圈看到亲亲晒清明果，是用糯米粉做的点心，不禁又想起了妈妈家的美味小吃来。

从小吃到的点心都是米粉做的，煎的，蒸的，煮的，咸的，甜的……还有用糯米饭做馅的，以前做过一道杂粮糯米饭糍粑。

此时，是荠菜飘香季节，可以用它做馅，用糯米粉做好之后也可以煮的，那就是菜团子了，或蒸的都可以。

现在做的这款小饼，用家乡的地佬话也不是这样称呼，大众叫法还是叫它糯饼吧。或者馅饼也可以。好吃最重要，哈哈。

给亲们上一张荠菜图图。好多亲也不认识它哦，自然清香味，不管怎么吃，无需要太多调料，这样才能保证它的自然清香。

特别的香哦。。。

   食材：糯米粉300克，籼米粉60克、

配料：荠菜500克、鸡蛋3个、泡发黑木耳50克、盐适量，食用油适量。开水200克。

做法与步骤图：

1、荠菜去老根，用盐水清洗干净。

2、备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。

3、荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。

4、黑木耳剁碎，备好鸡蛋。

5、锅中入油，加入鸡蛋翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。

6、加入荠菜，盐炒匀。

7、炒好的馅凉一凉。

8、米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。

9、趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。

10、分剂子，压扁。包馅。

11、收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。

12、全部做好。

13、锅中入油，放入饼坯。

14、加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。

15、煎制两面微黄即可。

小贴士：

1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入，粉的吸水性不同而添加减。

2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。

3、煎制要加适量水更容易煎，省油也省时。如没熟，可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。

发表于2017-03-27 18:11:17