萝卜丝炖虾，在几年前是比较流行的一道菜，

岛城的大小菜馆都会有这道菜；

冬天用青萝卜擦丝与大虾一起炖，

虾油、虾脑把萝卜丝泡的鲜美无比，

前几日多买了几个青萝卜，想起了这道菜，正好吃点青萝卜消消脂。

所需材料如下：

1、准备青萝卜和大虾；若虾是冷冻的，需要先化冻；

2、青萝卜洗净，削掉疤痕，擦成丝；个人感觉擦丝比切丝好吃，软一些；

3、大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线；

4、炒锅放适量的油，油热后放入葱姜炒出香味，放入萝卜丝翻炒，

5、炒至萝卜丝软榻，可放入少许的盐，杀出萝卜中的水分，放入适量的清水炖煮，

6、煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾；期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里

7、炖煮至菜汤中漂着一层红油时，放适量的盐调味；翻炒均匀即可起锅；

8、热腾腾的萝卜丝配着刚出锅的大馒头，美味无比，馋吧？

大虾剪开头背部，便于虾脑渗透到菜里。

发表于2015-04-01 21:57:46