酸豆角的制作方法，

在网上搜一下，会出来一大把，

找了几个方法实验了一下，

最后感觉简单的方法好用，

以前对酸菜并不感冒，

自做了酸豆角之后，

对它有了重新的认识，

暂且不说酸菜的种种好处，

口感却非常能提起食欲；

酸豆角炒肉末 

材料：肉馅100克，葱花少许，红辣椒一个，盐适量，植物油适量

做法：

1、准备材料，酸豆角冲洗一下切成较碎的段，红辣椒切细丝；

2、炒锅坐火烧热，入油，放入葱花、少许的辣椒丝炒出香味；

3、放入肉馅翻炒；

4、炒至肉馅出油，颜色变浅；

5、倒入切碎的酸豆角，翻炒均匀；

6、加入适量的水，盖锅盖焖一会，加适量的盐调味，盛出即可食用；

 酸豆角炒制的时间比炒豆角的时间要短，

很容易熟，微酸的脆脆的口感，确是非常下饭，

酸豆角在腌制的时候，已用到盐，

炒制的时候，盐的用量非常少；

自制酸豆角

材料：新鲜的豆角一斤，冰糖一块大约40克，盐二大勺，高度白酒少许，清水大约500克

做法：

1、豆角洗净晾干；

2、用来做酸豆角的容器沸水消毒；

3、一杯水中放入二大勺盐，一块黄冰糖（大约有40克），水烧开后放凉；

4、晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中；

5、豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽；

6、放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进一勺高度白酒；

7、瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可；

一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用，

捞出豆角的汤汁不要倒掉，还可以继续用，

盛豆角的容器只要不开封，

可保存很长时间，

做好酸豆角之后，

我只开了一瓶，

另外一瓶保存完好，

等冬天白菜吃腻了之后，

用来调换口味；

这瓶是8月28日封口，

到现在2个多月了，

从侧面看，也没有长白毛；

原文地址：https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v50k.html

发表于2014-11-12 19:55:51