荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，

同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，

使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，

也有利于降低血清胆固醇。

荞麦戚风蛋糕

蛋黄糊材料：蛋黄90克，细砂糖30克，葵花籽油50ml，牛奶100克，荞麦粉100克，玉米淀粉20克

蛋白霜材料：蛋清200克，细砂糖80克，柠檬汁1/2小匙，蔓越莓干50克

模具：21cm中空戚风模具一个

烤箱：170~180度，45分钟，下层

做法：

1、蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；

2、荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；

3、鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；

4、蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽打至颜色发浅；

5、加入葵花籽油搅拌均匀，倒入室温的牛奶，搅拌均匀；筛入混合的粉，用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；

6、烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；

7、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀翻拌，同时逆时针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；

8、搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；

9、等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。

原文地址：https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v32a.html

发表于2014-10-29 13:19:28