黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，

适合于生吃的蔬菜都可以，

上次做的白萝卜，

这次做的卷心菜，

我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，

是很便宜的一种百姓菜，

用来做这种泡菜非常合适，

非常好入味，

黄金酱料可根据自己手边的材料，

进行调整，调整至自己喜欢的口味，

个人感觉这种酱料非常适合不能吃辣的亲们。

黄金泡菜の卷心菜

材料：卷心菜一颗600克，胡萝卜半根，盐1/2勺*3，

酱料材料：大蒜瓣6个，生姜一小块，韩式辣椒酱三饭勺，芝麻酱一饭勺，白糖二大勺30克，葱叶一段

做法：

1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；

2、卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；

3、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；

4、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；

5、准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；

6、胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；

7、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；

8、放入韩式辣椒酱三饭勺；

9、放入一饭勺的芝麻酱；

10、用手持搅拌棒打成细细的泥；

11、腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子；

12、把打好的酱料倒进去；

13、隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；

14、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；

自己做的没有添加剂，不能久放，

每次取菜的筷子等一定是干净的。

原文地址：https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v4v6.html

发表于2014-11-07 12:01:08