看爱美的家连续2次在早餐中都有这款面包出镜，我表示很眼馋。

     于是，当我终于把这个面包递给我的小丫头，丫头什么话也没说咬了一口，然后继续什么话也没说，笑眯眯的对我竖起了大拇指，接着，人家总算说话了，问我这个面包叫什么名字，人家是要记住了下次好要求我再做呢。

      用百利甜酒浸泡过的葡萄干直接吃都味道好极了，再加上肉桂的香味，让这个面包滋味十足。

 

酒渍葡萄干肉桂卷

面团材料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黄油38克

馅料：隔水融化的黄油适量、绵白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升

做法：

1、            采用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、            取一块面团，检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜，已达扩展阶段。

3、            将面团收圆放入面包机桶内，覆盖上保鲜膜进行发酵。

4、            发酵至2-2.5倍大小。

5、            取出面团，按压拍出面团内空气，滚圆后松弛15分钟。

6、            将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。

7、            将松弛好的面团擀成方形的面片。

8、            翻面后压薄底边，刷上融化的黄油。

9、            葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。

10、        在面片上撒上肉桂糖，再铺上浸泡好的葡萄干。

11、        将面片从上往下卷起。

12、        捏紧底部，均匀的切割成8等份。

13、        将面包胚放在纸膜中（没有可不用）。

14、        放在温暖湿润出进行最后发酵。

15、        发酵结束后刷上鸡蛋液。

16、        烤箱180℃预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烘烤15分钟，出炉后刷上剩余的融化黄油即可。

灰灰小贴士：

如果没有百利甜酒也可以用朗姆酒来浸泡葡萄干。都没有的话，不放葡萄干味道也不错。

 

发表于2013-05-24 23:45:49