生活中，我们主要吃的还是以蔬菜居多，大鱼大肉固然美味，但是蔬菜却是每餐中最不可少的。一餐可以无荤，但绝不可无素，这道菜不算全素，美味极了，虽然过了一下油，但是因为后面用油很少，所以吃起来绝对不会油腻，很适合现在的季节。

      冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。

     

海米烧冬瓜

材料：

冬瓜500克，海米25克，红椒半个。

调料：

葱2根，姜2片，盐1茶匙（5克），鸡精1茶匙（5克），料酒1茶匙（5克），植物油适量，水淀粉2汤匙（30ml）。

做法：

1、  准备所需材料。

2、  将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片；海米用温水泡软。

3、  锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用（约2分钟）。

4、  炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。

5、  再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、盐和鸡精煮开。

6、  放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。

7、  淋上水淀粉勾芡。

8、  翻炒均匀即可出锅。

灰灰小贴士：

◎海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。

◎购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。

◎泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1-2小时，泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。

发表于2013-05-16 12:14:11