生活里需要一点小惊喜，这个小惊喜可能来自一瓶餐桌上盛开的鲜花，抑或上餐桌上一盘盛开的馒头。

玫瑰花卷

材料：（如图8个）
面粉250克、牛奶140克、即溶干酵母4克、白糖10克（加点糖可以更好的帮助发酵）
做法：
1、准备所需材料。
2、将面粉和白糖混合，将酵母溶解在温牛奶中，缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。
5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
6、将发酵好的面团取出来用手按压排去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀。
7、将面团排气后揉匀，分成24个小面剂，另取一小块面剂搓成4个两头尖的梭子状。
8、把24个面剂擀成圆面片。
9、把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。 叠好的面片用筷子在中间压一下，把梭子状面团放在最后一个面片上。
10、从上往下卷起来，卷好的面团从中间一分为二。
11、用手掐断后即为2朵玫瑰花馒头坯。
12、蒸笼上刷一层油或者铺上湿纱布防粘，将馒头坯摆放在上面醒发20分钟。
13、二发结束后，冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用锅内余温焖3分钟后即可。

灰灰小贴士
在每张面片贴合处抹一点点水，卷面片时不容易散开。
熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
也可以加些南瓜泥、紫薯泥一起和面，蒸出来就是有颜色的粗粮馒头，但是水量要根据添加物的水分含量进行调节。

发表于2013-04-28 22:38:48