我们家红枣从来没断过，我和老公都很喜欢吃，家里的红枣囤货总是很充足，快吃完的时候老公就会嘱咐我再买个两三斤，没事时吃几个，是很健康的小零食。
昨天带女儿去跳舞时路过蛋糕房，女儿吵着要买蛋糕吃，由于时间关系没买，而且也不太想买，所以今天下午就用红枣烤了点玛芬，关键是快手，抚慰一下这个小馋猫。
热乎乎的玛芬口感很是好，香甜松软，凉了以后是另一种口感，但是都很棒。
【红枣玛芬小蛋糕】
材料：
低粉200克、黄油120克、鸡蛋2个、盐1克、无铝泡打粉3克、牛奶120毫升、糖70克、切碎红枣肉70克
做法：
1、准备所需材料，将黄油提前从冰箱里拿出来室温下放至软化（用手指能随意捏动的状态）。
2、用打蛋器搅打至顺滑的状态。
3、加入白糖、盐，用打蛋器搅打至体积蓬松，颜色变浅。
4、 鸡蛋液打散，分4次加入黄油中搅打均匀，每一次加蛋液都要打至完全吸收才能加入下一次蛋液。
5、面粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中。
6、加入牛奶，拌匀。
7、红枣去核切成碎丁，加入黄油糊中。
8、用橡皮刮刀拌匀。
9、将面糊装入纸杯，三分之二满即可，烤箱185度预热，放在中层。
10、烤约25分钟至表面金黄色即可。
灰灰小贴士：
红枣也可以换成其他材料，比如蔓越莓、蜜豆、葡萄干，或者坚果都可以。
（拍一张烤箱放烤盘的图片，因为经常有网友会问到食物放烤箱哪一层，其实大多数都是放在中层的，我们根据食物的高度，距离上下发热管基本保持一样的距离就可以了，这也是为什么戚风和吐司要放在倒数第二层的原因。因为模具和食物较高，放在倒数第二层上其实还是等于居中的）
发表于2013-04-24 22:13:54
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