‍‍这几天都比较忙准备的有些仓促，本来想找个鳜鱼做的。陪着儿子上完兴趣课到市场已经12点了，鱼几乎卖光了只有彩云雕。好吧将就着做吧，虽然没有鳜鱼彩云雕也不错。这种鱼也比较常见，大家也容易买到啊。相对价格比较实惠，不过口感和鳜鱼肯定不能相提并论的。但是做出来的效果意料之外的好，妞儿是个小馋猫看着拍完照片了不客气的吃了起来，一边吃一边说好吃。酸酸甜甜的也比较开胃，适合夏季的菜。虽然开胃但是少吃比较好毕竟要油炸的会上火的。虽然准备的仓促但是依然很用心的做。‍‍

‍‍‍‍1.材料：彩云雕1只 生姜一小块 大蒜3瓣 

调料：番茄沙司1碗 酸醋1汤勺半 调和油适量 料酒1汤勺 盐巴味精适量 蒸鱼鼓油半勺 白糖2汤勺 

白胡椒适量 淀粉1碗

把彩云雕分开切好下巴三角处留着。

斜刀70度均匀切片。

在菱形切刀。

把生姜大蒜片倒进去在倒入盐巴味精。

倒入料酒 

倒入蒸鱼鼓油

倒入白胡椒腌10分钟左右，让鱼入味。

用厨房纸巾吸干鱼的水拍上淀粉。

油一定要烧热油温大概到170度左右放入鱼片炸熟捞起沥干油。

捞起码盘（倒出多余的有0。

锅留油.

倒入番茄酱，搅拌和油完全融入。

在加入少量的水，和白糖再次搅拌融化。

起锅前倒入白米醋搅拌均匀。

松鼠鱼淋上番茄酱就可以了。

依然叨叨：

松鼠鱼最考验刀工了，要想鱼炸的漂亮一定要70度斜切菊花刀。

入锅的时候头尾捏住中间放入锅里炸这样炸出来的鱼肉才会力挺漂亮，小心手被烫伤哦。

味道以个人口味调整哦。‍‍‍‍

发表于2015-06-29 18:21:45