本人是基本上按照君之的方子去做，或许是因面粉的吸水性能不同，在面粉用量上酌情加了些少，同时也尽量标出量勺量杯用量，但基本以重量单位为准。

材料：
面包面团：高筋面粉160克（1cup+5tsp），水80克（约1/3cup），面包机酵母1tsp，细砂糖25克（1TBL+1/2TBL+1TSP），盐1/4tsp，奶粉6克（1tsp+1/2tsp），全蛋液1TBL，黄油15克（约1TBL）。

馅料：红豆沙（自制）

面包表面刷液：适量（一只蛋打散后，15克用在面团上，其余的蛋液足够刷面体表面）

搓揉面团过程：
一、先将水叮至手感温暖（不要太热，会杀死酵母），加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟。
二、倒入面包机或揉面机，加其它材料，除黄油外，搅拌成团，再加入黄油，搅拌至揪一小块面能后成薄膜，再进行发酵母，如果是面包机的，就在里面继续发酵，如果是揉面机的，就用一大碗盛好，用薄膜盖住碗口，放入温暖的环境中发酵60-80分钟。
三、发好面后，放在案板上搓压几下去气泡，再分成5等份，滚圆面团。

造型操作：
一、将滚好圆的面团用薄膜盖住，醒15分钟。
二、将面团擀成圆形，象包包子一样将馅料包入。
三、包入馅后封好口。
四、收口朝下，擀成椭圆形，长约18厘米左右，再在上面划四个刀口。
五、执住两头扭，再相应拉长些，好让有足够长度来打结。
六、然后打成普通的单结就可以了。

（如果无称，馅搓成圆球后象我们平常吃药用腊丸外形的形状大小即可。）

七、打好结后直接放入刷了油的烤盘，用薄膜盖住，进行最后发酵30分钟。
八、然后刷上全蛋液，放入中层烤，大约300-350F，18分钟，烤时烤箱底层放个烤盘，放一杯水左右。烤好后面包比较容易脱盘，如果稍有粘住，用胶锅铲轻轻一铲就可以了。

成品：

烤好后又香又松软。

豆沙可以买罐装包装的，也可以自己做，方法请参考我做的杂锦豆豆沙，做时把杂锦豆换成红豆：

豆沙的配方与方法

温馨啰嗦一下：
馅料可以按自己的口味来选择，如：枣泥或你喜欢的其它馅料，不要太稀为要。

谢谢各位看官~~~~~~

发表于2024-05-17 08:30:41