家常菜基本精神就是把家里的食材有机地结合在一起，让自己和家人吃个饱，也吃得痛快，呵呵，来个大杂炒，色彩斑斓，营养多样。

食材：水发木耳1杯、竹笋约1杯、乔州大葱1大棵、红萝卜片1把、猪肉约100克。

腌肉调料：生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺、菜油1/2大勺。

炒制调料：蒜头2粒、生姜5片、精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1/2大勺、白酒1/2大勺。

烹调过程：

一、把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，准备好罐头笋；

二、把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；

三、瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；

四、把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；

五、用刚才锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；

六、起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；

七、倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；

八、加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅！

温馨啰嗦：

一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；

二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；

三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜，好大一棵，特别是葱头，特大；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2024-04-20 09:32:35