俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半。”

蒜，不仅解油腻，还能增食欲；与肉搭配，还能平衡胆固醇，吃起来更健康。

蒜与肉搭配的经典，莫过于川菜的蒜泥白肉。

看了很多食谱，蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处，很难说清哪儿是正宗了。

其实，我等自家做饭，正宗与否并不重要，好吃是硬道理，营养解馋必不可少，简单易做则更适合上班一族。

今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。

用到了自家秘制的油辣椒，做法也简单，可以参考我的另一篇日志《酸辣粉》。

刚刚看到一篇文章，说什么“白糖不宜生吃”，且不管有没有道理，反正家中有枫糖浆，于是用枫糖浆代替了白糖，别说，酱汁顿时粘稠的不少，更容易挂在肉片上，风味绝佳——

蒜泥白肉

材料：

带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量

黄瓜1根，香葱1根

油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头

做法：

1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

2、取出五花肉，沥干水分备用；

3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；

4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；

5、一片五花肉包一片黄瓜片；

6、边包边装盘；

7、大蒜细细捣成泥；

8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；

9、搅拌均匀成蒜泥汁；

10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；

11、香葱斜切薄长的葱段；

12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

贴士：

1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！

2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！

3、自家吃饭，不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了，发现如果不拍照、不摆“泡死”，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。

发表于2013-10-09 10:26:20