女儿今年中考，紧张忙绿的程度已经几乎无法负荷，我不敢想象三年后的高考将会怎样。

    十几年前女儿刚刚上幼儿园的时候，我因为目睹中小学生超长的在校时间、沉重的课业负担，对女儿将来的学生生涯忧心忡忡。好在，那时候素质教育“歌声嘹亮”，不论国家还是地方都在出台各种实施素质教育、减轻课业负担的政策法规，不禁心中欣慰，认为“等我的孩子上学的时候就好了，就不会这么累了。”然而，十几年过去了，小学、初中一路走来，发现素质教育不过是“雾里看花”、“水中望月”，充其量也只是一块长着“羊角”的招牌。而经过了一轮打压后的应试教育在课改、创新等新名词的掩盖下卷土重来、全面复辟，其程度竟比从前有过之而无不及。

    盼着有人管管。可是如今的社会，住房、医疗、就业、环境、腐败等等一系列矛盾似乎都比教育的问题来得激烈，估计短时期内不会有人理会教育的问题。

    作为“考妈”兼“煮妇”，唯有在饮食上加以调节，期望能让孩子身体强健，头脑清醒，先把这不足百日的中考冲刺顺利通过。

    多吃鱼、常吃鱼可以补脑健脑。能使头脑变聪明的主要是DHA，DHA可以提高大脑的功能，增强记忆力，还能防止大脑衰老。鱼类含有丰富的优质蛋白，营养丰富，而且富含DHA。吃鱼健脑的奥秘在于：人类大脑脂质中所含DHA与存在于鱼类和贝类体内DHA有着高度的一致性。经常吃鱼是获得DHA的主要途径，而且鱼越新鲜DHA含量也就越丰富。

    先上一道最家常的鱼——

    酱焖黄花鱼

    大黄花鱼1条（约1.5斤）

    葱姜蒜适量，干红辣椒5粒，香菜适量

    甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺

    做法：

    1、黄花鱼治净，两面打深斜刀；

    2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净； 

    4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

    10、加入蚝油；

        11、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

    12、起锅，撒上香菜段即可。

    1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。

    2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键，煸炒甜面酱时一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。

    3、最后的收汁，如果鱼已经熟了，汤汁还很多、不够浓稠，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。

    4、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿，更能刺激食欲。

    5、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法，但要促进食欲，让孩子多吃一点儿，换换口味比如今天的酱焖，也是不错的。