传说“小年”这一天灶王爷要“上天”，把人们一年里的善恶功德向玉帝汇报汇报，而灶君爷上天专门告人间罪恶，一旦被告，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。于是，人们在祭灶时，要摆上丰盛的供品，打点一下灶君，求其高抬贵手。如今，正正规规祭灶神不多见了，过小年的习俗却一直在民间流传，各地的习俗也是五花八门，各不相同。

    在山东一带，吃饺子是最常见的习俗，意为“送行饺子接风面”，让灶王爷临行前吃得高高兴兴，“上天言好事，下界保平安”。与除夕、初一的饺子要有特定的好意头相比，小年饺子比较随意，以好吃为第一要点。

    今天就上一道特别好吃的饺子，为“小年”助兴——

     龙井茶香牛肉水饺

    主料：牛肉，水饺粉，水

    调料：龙井茶2大勺，花椒1大勺，生姜1小块儿，大葱3根，酱油，盐，鸡精

    做法

    1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用； 

    1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿；

    2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁；

    3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。