鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是我们家很喜爱的一种面食。

主料：面粉300克，水180克，盐4克，

配料：鸡蛋6个，葱油15克，面粉15克，豆瓣酱、香辣酱、生菜适量

做法：

1，把主料混合均匀，和成稍软一点的光滑面团，醒30分钟。

2，分成6个小剂子。

3，配料中的葱油和面粉混合均匀成油酥 。

4，取一个小剂子，擀成长条形，抹上一层油酥 

5，折成三折，如图所示。

6，把两端捏紧捏严。

7，擀成薄圆片。

8，鸡蛋1个放在容器内打散，我用的茶具里的小壶，有个小嘴灌鸡蛋特别方便。

9，饼铛预热加少许油，放入面片。

10，起小泡后翻面，面片很快膨胀鼓起。

11，用稍尖一点的筷子戳个小洞把蛋液灌入，然后夹起饼转一下，让蛋液均匀铺开。

12，待蛋液稍微凝固后翻面，煎至金黄，抹上豆瓣酱或香辣酱放上生菜。

13，卷起即可。

发表于2013-12-26 09:52:29