虎皮尖椒属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足……

某天去某菜馆，点了这道不一样的虎皮尖椒，赞！必须山寨到自家的餐桌上，嘿嘿~

【虎皮尖椒】

原料：尖椒、豆豉鲮鱼

调料：生抽、陈醋、白糖，清水

烹饪过程：

1、要选择肉厚的尖椒，口感会更好；

2、洗净后，切成两段，用筷子插入中间将辣椒籽转出；（喜欢超辣的，可以不用去籽这步）

3、鲮鱼罐头中，取出适量的豆豉和鲮鱼块，撒成小鱼丁；

4、锅中烧热，转小火，放入尖椒慢慢煸炒，过程中用锅铲按扁；

5、至尖椒表面泛白，出现斑纹；

6、这时再倒入一些油，翻炒一下；

7、盛出来，备用；

8、锅中放入豆豉、鲮鱼丁，生抽、陈醋、白糖，清水，煮成汁；

9、浇在尖椒上，即可！

发表于2014-01-09 10:40:22