【热狗面包卷】

高筋面粉140g，水80g，细砂糖20g，黄油15g，鸡蛋液10g，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺

火腿肠5根，全蛋液适量（涂面包表面），白芝麻（或黑芝麻）适量

烘焙过程：

1、把所有制作面包的配料揉成面团，至能拉出薄膜的扩展阶段；

2、室温下发酵到2.5倍大；

3、把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟的中间发酵；

4、把长面条一圈圈地绕在火腿肠上。依次做好所有的火腿卷；

5、放入烤箱，同时装一碗热水放在烤箱内，在这样的环境下进行最后发酵；（温度38度、湿度85%）

6、在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在撒上一些白芝麻；

7、烤箱预热到180度，中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可。

发表于2013-12-27 11:11:45