这个菜还是这个比赛刚出来的时候就做的了，一直的拖啊拖啊的，拖到现在才发上来。最近真的是各种忙啊，公公身体不太舒服，婆婆要照顾公公没办法过来帮我带一一了。这段时间都是我妈在这边帮我带一一，因为爷爷奶奶身体不好也需要人照顾，所以现在我妈就把爷爷奶奶都带到我家住了，加上那个常住在我家的老弟，我家现在是一个有着7口人的大家庭了。人多了是热闹了，可是家里人一多真的显得好忙碌哦，衣服一洗就是一大堆，做饭也不能像以前那样随便的炒点菜对付就行了，每天的每顿饭都要满足家里每个人的喜好。真的好怀念以前那些悠闲的小时光哦。

    这道番茄排骨是第一次做，家里人都觉得很好吃哈，酸甜的茄汁开胃解腻，多吃几块都不会感觉到排骨的油腻，连对茄汁不感冒的老公都觉得这菜挺好吃的，比糖醋排骨还要好吃。啃完了排骨锅里剩下的汤汁用来拌米饭更绝佳呢，编辑图片的时候我就在想，如果用这个做锅底，做一道番茄排骨火锅应该也很好吃的。

     说到美食梦想，其实也只是我一点小小的心愿而已。小的时候奶奶做饭的时候我也喜欢在厨房里“忙前忙后”为的只是可以吃上第一口滴美味。结婚以后有了自己的小家，我更喜欢在厨房里折腾了，短短的几年，我为人妻，为人母，身份的改变，心态也慢慢的变了，我更喜欢花些心思在厨房为我的家人做出更加可口又健康的美味。家人的喜好全都在我的心头，谁喜欢什么，不喜欢什么全都如数家珍。学习美食本没有什么梦想，如果说梦想的话，那也就是想为家人用心做美食，让我最爱的人吃到我用心为他们做的各种美味，让他们吃的健康又开心。不过我现在还多了一个小小的心愿，那就是能有再多一点点的时间，把我计划要参加比赛的几个菜做出来，抓住这次比赛的小尾巴。

用料：小排500克 番茄2个

调料：番茄酱30克 红酒100毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 糖1小勺 盐适量

姜1小块 食用油适量

做法：

1 准备需要的食材，排骨洗净剁成小块。

2 排骨用清水浸泡2个小时，每30分钟换一次水。

3 奶锅中倒入适量的油烧至8成热，放入排骨炸制。

4 排骨炸成金黄色捞出用吸油纸吸油，备用。

5 姜去皮切片。

6 番茄洗净后放火上烤一下，去皮。

7 去皮的番茄切块备用。

8 炒锅烧热后放少量的油放入番茄酱小火炒出红油。

9 倒入之前炸好的排骨炒至番茄酱均匀的裹在排骨上。

10 倒入生抽和老抽翻炒上色。

11 倒入红酒。

16 放入姜片。

17 倒入适量的热水，水量与排骨平齐即可，大火烧开改小火炖30分钟。

18 30分钟后放入糖和盐翻炒均匀。

19 放入番茄改大火。

20 炖制5分钟，即可关火。

猪猪提示

排骨事先浸泡，泡出里面的血水，去除一部分的腥味。

炸制排骨的时候要用比较高的温度大火快速炸至外表金黄，这样可以锁住排骨里面的水分。

关于测试油温，可以用筷子插到油锅里，看见筷子周围有细小的泡泡快速的向上起来，油温就差不多了。

番茄烤一下会比较容易去皮，也可以用沸水烫几分钟再去皮。

发表于2012-12-26 22:47:58