平日里喝豆浆为了追求口感都会把煮好的豆浆滤去豆渣，其实豆渣的营养一点也不逊色于豆浆，只不过粗糙的口感让大家接受不了。豆渣直接吃的确不太好吃啦，不过我们可以用豆渣来做一些点心或者主食，这样既不浪费豆渣也能品尝到美味了。

      今天这个黄金薯就是用豆渣和土豆泥做成的美味小点。金黄香脆的外壳，绵软的内芯，淡淡的豆香，搭配上番茄酱或者沙拉酱。吃起来比薯条还要好吃呢，管他什么KFC，麦当劳通通都被秒杀。

主料：黄豆 100克（泡发后）土豆2个

配料：玉米淀粉约150克 面包糠50克 鸡蛋1个

调料：盐5克 胡椒粉适量 植物油适量

做法：

1 黄豆提前泡发洗净。

2 黄豆和900毫升清水放入豆浆机，启动干豆/湿豆键。

3 煮好的豆浆过滤一下。

4 豆渣挤去水分备用。

5 土豆洗净去皮切成厚片。

6 土豆片入锅蒸熟，蒸到筷子可以轻松插穿的程度。

7 蒸好的土豆片趁热用工具压成土豆泥。

8 在土豆泥里放入豆渣，盐，黑胡椒和1小勺油。

9 把豆渣和土豆泥混合均匀。

10 加入玉米淀粉约100克。

11 搅拌均匀的豆渣土豆泥还是比较软的，不容易成型。

12 把豆渣土豆泥平铺在铺了保鲜膜的盘子里，压实，放入冰箱冷冻定型。

13 冷冻成型的豆渣土豆泥切成小块，并裹上一层玉米淀粉。

14 鸡蛋加入一点点胡椒粉和盐打散。

15 把裹了淀粉的豆渣土豆泥在蛋液里蘸一下。

16 再裹上一层面包糠，用手压实。

17 奶锅里倒入适量的油烧热，放入豆渣土豆泥，大火炸定型后改小火炸制金黄，然后再改大火炸30秒左右。

18 捞出控油后搭配番茄酱或者沙拉酱上桌。

猪猪提示：

步骤10里面的玉米淀粉也可以多加些，这样土豆泥就成型了，省去了冷冻的步骤，但是口感上会偏硬一些。

炸制的时候先大火是为了使土豆泥定型，小火能保证炸制的外焦里嫩，最后再改大火炸制30秒会使里面的油出来一些，吃起来不会太油腻。

发表于2012-11-18 23:14:09