接触烘焙以来最喜欢做的就是面包了，最喜欢看着烤箱里的面包慢慢的长高长大，最喜欢满屋子都是面包的香气。香香的甜甜的，让人觉得很温馨很幸福。

     有了宝宝以后做面包的次数不是那么多了，就算是做面包一般也都不会拍照了，都是挤着时间去做面包的，哪还有时间拍照啊。随着一一慢慢长大了，我偶尔也会给她吃一些我自己做的面包，没想到小家伙还很喜欢呢。一一现在已经一岁多了，但是早上除了喝奶以外就不愿意吃饭了。不过给她面包吃的话她还是很乐意吃的，一次能吃掉一片吐司呢，宝贝愿意吃我自然是很愿意做的啦。

      下厨一直是我的一个爱好，现在也成一种习惯了，让家人可以吃的开心吃的健康就是我最大的梦想了。自己做的面包安心，卫生，作为一一的早餐真的不二的选择啦。

     加了淡奶油的北海道就是好吃呢，奶香浓郁，组织柔软细腻。值得一试的哦。

  趁着一一吃面包的时候赶紧拍了几张，片片拍的不咋样，我只是为了记录一一的每个瞬间。

                                                      汤种北海道吐司

汤种材料：高粉18克  清水74克

面团材料：高粉270克 白糖43克 盐4克 酵母4.5克 全蛋液43克 动物性鲜奶油30克 牛奶27克 奶粉10克 汤种92克 无盐黄油25克

方子可做450克吐司一条，我做了两条配方乘以2。

做法：

1 把汤种材料放入小锅中混合均匀后边加热边搅拌成糊状，晾凉后备用。

2 把除了黄油以外的材料和步骤哦做好的汤种一起放入面包桶开始揉面。

3 一个揉面程序结束后放入切成小块的黄油。

4 继续两个揉面程序，面团可以被拉出有韧性的薄膜。

5 揉好的面团放在温暖潮湿的地方发酵至2-2.5倍大。

6 发酵好的面团取出排气。

7 把揉好的面粉分割成6等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

8 松弛好的面团压扁，擀成椭圆形。

9 卷起。

10 盖上保鲜膜松弛20分钟。

11 再次擀开。

12 卷起。

13 把整形好的面团排入土司盒。

14 烤箱调成发酵档，里面放一盘温水，把土司盒放入发酵至8-9分满。

15 盖上土司盒的盖子。

16 烤箱预热180度，倒数第二层烤30-35分钟，烤制结束后立刻脱模，放在烤网上冷却。

猪猪提示

1 二次擀卷可以使吐司的组织更柔软，更细腻。

2 发酵的时候烤箱里放一盘温水可以增加湿度。

3 烤制的时间和温度要根据自己的烤箱灵活调整。

发表于2012-12-13 23:29:25