每一个长假的开始，总伴着各种各样的计划和愿景；而每一个长假的结束，又总伴着各种各样的失落和对下一个长假的期许！时间好快，转眼间又到挥别这个清明小长假之时，虽然去圆了一个梦，虽然这个梦不算很圆满，但是，只要有了开始，总是一个不错的经历！

 

      做了一段时间的造型饼干，是时候回归简单了，杏仁小酥饼，参考了薄灰的方子，很酥，还带点咸香感，一口一个，可以有！

 

【杏仁小酥饼】（参考分量：36个）

 

     

 

材料：

    低筋面粉150克、奶粉25克、黄油100克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、蛋白（刷面）适量、香草精适量、坚果适量

 

烤制：

    160°，中层，15-20分钟

 

步骤：

       1、材料准备；

       2、黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大；

3、加入香草精拌匀；

4、分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状；

5、将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中；

6、将粉类翻拌至无干粉状态；

 

 

7、再用手揉成光滑的面团；

8、裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9、取出冷藏的面团，分成每个为10克左右的小剂子；

10、搓成小圆球，均匀的码放到烤盘内；

11、小球表面刷一层蛋白液；

12、将坚果放在面团正中间，用手指按扁。烤箱预热到160°，中层，15-20分。

 

 

 

 

 

 

建议：

1、这款饼干很简单，所以并没有太多需要特别注意的点，饼干中加入了适量的泡打粉，助于饼干的酥脆，若是从健康角度考虑，你也可以选择忽略；

2、坚果的选取可以按个人所好进行选择；

3、若要保持饼干的上色均匀又不至于过重，可在饼干上色后加盖锡纸，关火后用余温再焖10分钟。

发表于2013-04-06 21:39:40