天热，人变得懒懒的， 也没有什么胃口， 熬锅粥， 再配点小菜， 是夏天里最佳的选择。 前几天买了点毛豆一直未做，就用它来搭配上雪菜（腌菜）一起来炒， 来道家常下饭小菜——“雪菜毛豆米”吧。

      其实这道菜很简单， 家家户户都会做， 在小时候经常出现在老百姓饭桌上，可以说是“国民家常菜”， 虽然没有新意， 但很熟悉。以前由于生活条件有限，而雪菜和毛豆都属于比较能下饭的菜， 因此它非常受大家欢迎， 是出现频率很高的一道菜。不过随着生活条件的提高，人们为了追求少盐，而雪菜是经过腌制的，一般情况之下会比较咸， 所以在现实生活中平时吃饭就很少吃到了。

       虽然现在不经常吃到它，但是并不能否认这“雪菜毛豆”的鲜美， 而且这种搭配营养价值也很高， 它有含有人们平时所需的蛋白质以及维生素还有一些相关的微量元素，这也是推荐大家吃“雪菜毛豆”的重要原因，至于它的咸味， 用来吃粥就最好不过了。

        现在正是毛豆大量上市的季节， 新鲜的毛豆粒大饱满， 鲜美香甜， 是不是也买点回家来做这道怀旧的即开胃又下饭的小菜呢？

【雪菜毛豆米】

原料：毛豆米  雪菜    红辣椒   大蒜   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 加入几滴油和适量的盐； 3. 下入毛豆米煮上几分钟； 4. 毛豆米九成熟时倒出来沥干水分；

   5.  烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒和蒜末煸炒； 6， 煸炒出香味后下入雪菜翻炒； 7. 翻炒几下后下入焯过水的毛豆米； 8. 加入盐翻炒均匀即可；

       9. 装入碗中。

小贴士：

1.  提前将毛豆焯水预处理熟，这样避免炒制时间短毛豆不熟不易消化；

2.  先爆香蒜末和红椒（如果没有可以不加，这里主要是为了增色），再煸炒雪菜， 最后加入毛豆米一起翻炒；

3.  盐要少加点，雪菜比较咸而毛豆米在预处理时也加入了盐的。

发表于2014-07-16 09:59:44