周末去商场看电影，那逛商店的人哟， 可以说是人山人海， 大家都想要在这圣诞节，一年中商场最大折扣季中抢购一把，年底里最后的疯狂。

    对于购物我没多大兴趣， 但是节日嘛， 总要有些气氛，不如趁着在这休息日，做些带有圣诞气氛的自制烘焙点心， 到时作为参加朋友圣诞聚会伴手礼。

     聚会人很多， 小巧的纸杯蛋糕作为了首选；蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕， 这样亮丽的红色更烘托节日气氛；对于纸杯蛋糕上的装饰，肯定是要与圣诞有关， 做个可爱的“草莓圣诞老人”，绝对点亮圣诞季，而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。

    小小的草莓只要费点心思，做些少许的改动，就能摇身一变为可爱超萌的圣诞老人，在那飘飘白雪（奶油）中召唤着你，一起欢度圣诞佳节吧。  

【圣诞老人纸杯蛋糕】（分量12个）

原料： 鸡蛋 6个  低筋面粉  85克   红曲粉 15克    酸奶  85克   色拉油  85克   糖  80克 + 30克  盐 3克  草莓  12个  动物性奶油  100克   黑芝麻  适量

制作：1.将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中； 2. 蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀； 3. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉；4. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；5. 将蛋白用电动搅拌器打发；6. 分两， 三次加入糖不停的搅拌； 7. 再加入几滴白醋继续打发一下；8. 直至打发蛋白成倒立的三角形； 9. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀；

  10. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中； 11. 轻轻搅拌均匀； 12. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中； 13. 放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉；14. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中， 用电动器打发； 15 分次加入适量的糖，继续打发； 16 将奶油完全打发， 放入裱花袋中备用； 17.洗净的草莓先切去蒂； 18. 再从草莓上面三分之一处切开；

 19. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴； 20. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形； 21. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上；22. 用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴； 23. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽； 24. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底； 25. 将刚才做好的草莓圣诞老人放上去； 26. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好； 27.在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

小贴士：

1. 蛋糕体的制作： 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间，  这样减少蛋糕表面的裂缝；

2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂， 这样底部平整好摆放； 从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点， 因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋； 用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上； 

3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油， 这样有利于蛋糕体平整， 堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。

发表于2013-12-23 12:05:58